食品处理区指贮存 加工制作食品及清洗消毒保洁餐用具包括餐饮具 容器 工具等)等的区域。()

餐饮服务提供者加工制作凉菜所使用的蔬菜、水果等食品原料，未经清洗处理干净，不得带入凉菜间。

食品原料一般都要清洗后再贮存。 ()

粗加工操作场所指对食品原料进行_____等加工处理的操作场所。A.挑拣 整理 解冻 清洗 剔除不可食

供加工凉菜用的蔬菜 水果等食品原料 未经()的 不得带入凉菜间。()A 消毒处理B 清洗处理C 清洗

一般操作区指:( )A 粗加工 切配 餐用具清消 食品仓库;B 粗加工 切配 烹调 餐用具清消 食品仓

食品加工人员应定期对生产 包装 贮存等设备及工器具 生产用管道 裸露食品接触表面等进行清洁消毒。()