交叉污染是指通过生的食品 食品加工者 食品加工环境或工具容器把生物的 化学的污染物转移到食

食品、食品加工者、食品加工环境、工具、容器、设备、设施之间可以形成交叉污染。

在物理污染控制方面，应通过采取（)及加工过程监督等措施，最大程度地降低食品受到玻璃、金属、塑胶等异物污染的风险。

食品处理区各加工操作场所应按照()的顺序合理布局并能防止食品在存放 操作中产生交叉污染。A 原

交叉污染时引起细菌性食物中毒的常见原因 通常是指（ ）。A.食品从业人员带菌 造成对食品的污染B.

防止厨房内生熟交叉污染的有效措施有()。A.加工生熟食品的工用具 容器等能从材质 形状 颜色 标识

食品生产设备布局和工艺流程应当合理 防止待加工食品与直接入口食品 原料与成品交叉污染 食品不得接触有毒物 不洁物。()