盐渍保存法是利用食盐来调节烹饪原料的渗透压 从而____微生物的生存繁殖环境 从而达到贮存目的。

盐渍保存食用菌利用的主要原理是（)。A、增加食用菌的水分B、增加渗透压C、提高水的流动性D、改善食

原料根据烹饪时的作用来分类有（)。

烹饪原料的食用价值是指它的（)、口味、质地等。A、使用价值B、营养价值C、利用价值D、观赏价值

久蒸预熟处理法是指利用蒸汽对原料进行长时间加热 使原料()的方法。

烹调过程中 利用食盐的渗透能力 对原料进行____ 防腐处理。

盐渍保存法是通过改变原料的渗透压 破坏微生物的生长繁殖环境 从而达到贮存目的。