黄曲霉素具有耐热性 一般烹调温度很少破坏 280℃裂解。()

烹调时一般认为食品中心温度达到多少度能确保安全？（)

烹调时一般认为食品中心温度达到多少度能确保安全?( )

黄曲霉毒素不易溶解在水中 一般的烹调加工不能将其破坏。()

具有较高强度 较好耐热性 在1.0Mpa下长期使用温度可达70℃ 且无毒 耐化学腐蚀 但低温脆化温度较高

一般天然食品中很少存在亚硝胺 主要是在人类的生产 烹调等过程中形成。()

黄曲霉毒素的“生命力”极强 非常耐热 即使用100℃的温度灭菌20个小时 也不一定能将其彻底去除。()