大米、面粉蛋白质的限制氨基酸是（)。A.赖氨酸B.精氨酸C.组氮酸D.异亮氨酸E.亮氨酸

大米、面粉和大豆混合食用，蛋白质的生物价会降低。（)

膳食中优质蛋白质主要来自动物性食品和（)。（A)大米（B)玉米（C)大豆及豆制品（D)面粉

精白面粉蛋白质的第一限制氨基酸是（)。A．谷氨酸B．赖氨酸C．胱氨酸D．亮氨酸E．色氨酸

精白面粉蛋白质的AAS为0．63，是以何种食物蛋白质为模式计算的（)。A．牛奶B．鱼C．大米D．全鸡蛋E．

以下哪种食物蛋白质的NPU最高（)。A．鸡蛋B．牛奶C．鱼D．大米E．面粉

以下食物搭配能较好起到蛋白质互补作用的是()A.大豆+面粉B.带鱼+猪肝C.大米+玉米D.小麦+面粉