畜禽肉蛋白质营养价值较高 氨基酸中()含量较多 宜与()类食物氨基酸食用 以发挥蛋白质的互补作用。

蛋白质互补作用的目的是（)。A．提高膳食蛋白质的营养价值B．相互补充天然动物蛋白质中氨基酸不

动物蛋白质之所以比植物蛋白质营养价值高，主要是因为（)。A．动物蛋白质中没有限制性氨基酸B．必

15.蛋白质的营养价值取决于食物蛋白质中A.氮的含量B.氨基酸的含量C.必需氨基酸的数量D.氨基酸

50.蛋白质的营养价值取决于食物蛋白质中A.氮的含量B.氨基酸的含量C.必需氨基酸的数量D.氨基酸

畜禽鱼通常的加工烹调对营养价值的影响是（)。A.对蛋白质影响不大B.无机盐可部分溶于汤中 容易

禽肉的营养特点( )。A.脂肪含量少B.脂肪熔点低C.含氮浸出物少D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要E