清洁操作区是餐饮单位_____要求最高的操作场所 通常用于进行高风险食品的加工操作 如凉菜配

准清洁操作区是餐饮服务单位中清洁程度要求仅次于清洁操作区的操作场所，包括（)。

餐饮单位食品处理区的墙壁、天花板应为_____。A.浅色B.蓝色C.深色D.无具体要求

餐饮单位硬件设施食品卫生要求的总体原则是_____。A.易于清洁消毒 耐受反复清洗B.有助于防止

食品处理区分为清洁操作区 _____ 一般操作区。A.污染操作区B.准清洁操作区C.烹饪操作区D.以上

烹饪场所属于_____。A.准清洁操作区B.一般操作区C.清洁操作区D.以上都不是

专间是餐饮业食品安全要求最高的场所 包括_____等操作专用的房间。A.冷菜B.裱花蛋糕C.备餐D.