在食物加工 烹调过程中 以下四种维生素相比较 最容易损失的是()。

食物在一般加工烹调过程中主要发生脂溶性维生素和无机盐的损失。（)

食物中的维生素E对热、光及碱性环境非常敏感，在一般烹调过程中损失很大。（)

在食物加工 烹调过程中 以下四种营养素相比较 最容易损失的( )A.维生素B.蛋白质C.矿物质D.脂

简述如何合理加工烹调蔬菜 使之能有效地保存蔬菜中的维生素答:食物真正的营养价值 既取决于

食品污染的原因主要是食物在生产 种植 包装 运输 储存 销售和加工烹调过程中造成的污染()

维生素C是最不稳定的一种维生素 由于它容易被氧化 在食物贮藏或烹调过程中 甚至切碎新鲜蔬菜时维生素C都能被破坏。()