凉菜加工过程中会导致交叉污染的情形是_____。()A.在专间内进行凉菜改刀或凉拌操作B.接触凉菜

食品加工过程中会使用一些清洁剂 润滑油 燃料和杀虫剂 可能会造成食品的污染。()

凉菜的污染主要来自于_____。A.熟制后的加工环节B.选择材料环节C.清洗环节 D.食用环节

凉菜加工前应进行认真检查待配制的成品凉菜 发现有腐败变质或者其他感官性状异常的_____进行

抗血清在贮存过程中会退化导致假阳性结果 污染的血清会导致假阴性结果。( )

清洁操作区是餐饮单位_____要求最高的操作场所 通常用于进行高风险食品的加工操作 如凉菜配

交叉污染是指通过生的食品 食品加工者 食品加工环境或工具容器把生物的 化学的污染物转移到食