下列对淀粉的老化表述正确的有:()

下列选项中对于淀粉描述不正确的是：A.淀粉不溶于冷水B.老化的淀粉消化率降低C.淀粉发生“回生”

在脱水前对食物进行漂烫目的是A、防止淀粉性食物老化B、防止蛋白变性C、防止脂肪酸氧化D、防止食物酶

老化过程可以看作是糊化的逆过程，老化后的淀粉可以回到天然的－淀粉状态。（)

油脂能保持产品组织柔软，延缓（)，延长点心的保存期。A.淀粉糊化时间B.淀粉老化时间C.点心氧化时间

高温工艺对食品的影响（　　）A.蛋白变性B.脂肪氧化C.食品褐变D.淀粉性食品老化E.以上全是

在脱水前对食物进行漂烫目的是（　　）A.防止淀粉性食物老化B.防止蛋白变性C.防止脂肪酸氧化D.防