豆类的安全水分活度为( )。

食品的水分活度用水分蒸汽压表示为（)，用相对平衡湿度表示为（)。

冻结食物的水分活度的计算式为（)。

就水分活度对脂质氧化作用的影响而言，在水分活度较低时由于（)，而使氧化速度随水分活度的增加

多数微生物的生长繁殖需要（)的水分活度，耐盐、耐高渗的微生物只需要水分活度（)的环境，当水分

按照定义，水分活度的表达式为（)。

为防止霉菌和仓储害虫生长繁殖 应将粮谷类水分控制为12%~14% 豆类为10%~13%。()