食品的水分活度用水分蒸汽压表示为（)，用相对平衡湿度表示为（)。

试论述水分活度与食品稳定性的关系？

食品中的化学反应和水分活度之间有什么样的关系？

有关水分活度与食品的稳定性说法错误的是（）A.水分活度保持在结合水范围内，食品具有最高稳定

水分活度（Aw)是指食品的（)和在同一温度下（)之比。

试述水分活度与食品微生物的关系。

水分活度反映了食品中水分的存在状态，其可用干燥法来测定。（)