“五彩烩肉丝”菜肴中的肉丝 笋丝要求切成()规格。

在菜肴色彩组配方法中，下列菜肴属于“顺色组配法”的是A.韭黄炒肉丝B.木耳炒鱼片C.鸡火烩蹄筋D.

大头菜肉丝运用推刀切。()

制作“鱼香肉丝”一份 其销售价格是20元 消耗成本10元 其成本毛利率应为()。

酱肉丝是辅料加主料的命名方式。你认为这一说法:()

鱼香肉丝的肉丝一般切成二粗丝。你认为这一说法:()

宫保鸡丁 鱼香肉丝 水煮肉片属于八大菜系中的湘菜。()